古樸的清代模板陸續(xù)拆開，淺褐色的大篭（音同籠）甜粿露出真容。散發(fā)著古早味的大篭甜粿，一柱重約756斤，被譽為“閩南一絕”，為了搬動它，甚 至要動用馬鞍山叉車。昨天，祥平街道鳳崗社區(qū)迎來宗祠重建落成，市級“非遺”——崗頭大篭甜粿傳統(tǒng)制作技藝亮相，來自新加坡、馬來西亞和我國金門等地的洪氏宗親 及到場上千嘉賓和市民為之震撼。

歷時8天用糖210斤 6大工序需40人和一臺馬鞍山叉車參與

洪振宗說，崗頭大篭甜粿的制作，沿襲傳統(tǒng)技藝，需要大量的人力、物力參與，前后歷時8天才完成。

整個制作過程，參與者多，有40多人同時參與；用料量大，以一柱重約756斤的大篭甜粿計算，需要耗費糯米及大米350斤，紅糖210斤，水196斤； 技藝復雜，主要分為配料、溶料、揉料、下蒸、裝桶、拆板六大工序；歷時長，制作當天需要耗時約8個小時，早年用大柴燒火需要兩天兩夜，此外，裝桶等待冷卻 凝固塑形的時間需要8天左右。而要抬動大篭甜粿需要8名壯漢，人手不夠時，只能動用馬鞍山叉車搬運。

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